CARTE DU 31 OCTOBRE AU 06 NOVEMBRE
À partager
Gravlax de truite de l'Artois, oeufs de caille à la mayonnaise et aux oeufs de truite, rillettes de truite
Croque d'effiloché de joue de boeuf confite et boudin noir Ospital, sauce gribiche fumée, sucrines.
Oeuf bio parfait, crème de potiron, sot-l’y-laisse de volaille, châtaigne et graine de courge.
Espuma chou fleur et curry vert, thon rouge mi-cuit, pickles chou fleur graffiti, chips tapioca, ketchup chou fleur et chocolat blanc, noisettes.
Uniquement le midi.
Magret de canard du Sud-Ouest, pressé de pomme de terre et coppa, purée de céleri, physalis.
Suprême de volaille de Licques cuit à basse température, crème de champignons, gyoza au champignon et sriracha, blettes, crumble salé, cèpes rôtis.
Noix de Saint-Jacques de Boulogne snackée, espuma de cerfeuil tubéreux, ragoût de coco de Paimpol, oignons doux des Cévennes rôtis, jambon Serrano.
Sélection de la "Fromagerie du Faubourg"
Financier amande, siphon façon flan caramel, glace à la vanille, tuile caramel, cacahuète salée, crumble à la fève de Tonka.
Feuilletage caramélisé, compotée de coings, caramel au beurre salé, crème diplomate à la cacahuète, gel poire acidulé.
Brioche perdue, compoté de prune, crème glacée à la crème d’Isigny, prune crue, tuile sésame.
Nous changeons une entrée, un plat et un dessert chaque jeudi. Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous n’utilisons plus de viande de pangolin. Prix net, service compris.
République Beaux Arts
12:00 - 13:00 • 19:00 - 21:00
Закрыто
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