Œuf bio mollet frit, crème de butternut à la fève de tonka, sot-l’y-laisse de poulet, salade de chou fleur.

Filet de maquereau juste raidi et brulé au moment, pomme de terre Charlotte en vinaigrette, salade d’herbes, jus de langoustine

Tataki de Thon rouge aux cinq épices servi froid, mini betterave confite au jus d’orange, ketchup de betterave acidulé, mayonnaise à l’orange.

Uniquement le midi, du lundi au vendredi.

Poire de boeuf snackée, panais rôti aux herbes, condiment poire et champignon de paris, chips de panais et lard de Colonnata

Filet snacké sur peau, purée de céleri, moules de Oye Plage, saucisse de Morteau, émulsion marinière, salade de choux rouge et huile de cresson

Filet mignon de cochon cuit à basse température, langoustines juste raidies, jus de carapace de langoustine monté au beurre, coco de Paimpol, légumes

Tomme au lait de vache cru du Vercors de la fromagerie Maximilien, pickles d’échalote à la bière rouge

Éclair comme un Mont-Blanc, mousse aux marrons, compoté de pomme au citron vert, spaghetti de crème de marron, noix sablée.

Persil racine confit, ganache montée Gianduja, diplomate au chocolat 64%, croustillant riz soufflé et feuillantine vinaigre passion

Meringue craquante, crémeux citron vert, gelée de rhum blanc, sorbet citron vert, espuma menthe