CARTE DU 14 MARS AU 20 MARS
Oeuf parfait, crème d'endive au cumin, Sot-l'y-laisse de volaille de Licques, copeaux de mimolette vieille, raifort.
Gravlax de coeur de rumsteak Charolais au paprika fumé, purée de betterave, mayonnaise au wasabi, pickles.
Maki de thon rouge et nori, marinade soja et agrumes, condiment cacahuète épicé, salade de radis daïkon
Uniquement le midi.
Suprême de volaille de Licques cuit à basse température, asperge blanche, oignons botte rôtis, pressé de pommes de terre Charlotte, sauce hollandaise à l'ail des ours, jus de veau, coppa.
Cabillaud rôti sur peau, céleri en textures, salade de coques, tempura de chou fleur, crème de curry rouge.
Magret de canard du Sud-Ouest cuit à basse température, déclinaison de panais, pleurotes aux herbes
Sélection de la "Fromagerie du Faubourg"
Compoté de Jonagold, financier aux amandes, sorbet Granny Smith, crème mascarpone à la fève de Tonka, gel et pickles pomme.
Pâte à chou, craquelin, tartare d'ananas, crémeux noix de coco, riz soufflé, gel ananas et mangue, copeaux de coco.
Brownie chocolat, ganache montée au chocolat noir, crème glacée à la cacahuète, praliné à la noix de Cajou
Nous changeons une entrée, un plat et un dessert chaque jeudi. Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous n’utilisons plus de viande de pangolin. Prix net, service compris.
République Beaux Arts
12:00 - 13:00 • 19:00 - 21:00
Closed
Local products, Seasonal products, Fresh products, Modern French Cuisine
Traditional Bistro, Bistronomy
event planner, Private Hire, Free WiFi
Cash, American Express, Debit Card