CARTE DU 25 AVRIL AU 30 AVRIL
Oeuf bio parfait, céleri comme un risotto, espuma d’une Carbonara, crumble Parmesan, crispy de bacon.
Tartare de thon rouge, salicorne, sauce soja, crème au curry rouge et lait de coco, salade de chou-rave.
Carpaccio de noix de Saint-Jacques de Boulogne, purée d'avocats fumés, avocats brûlés, passion, oeufs de truite.
Uniquement le midi.
Poitrine de cochon cuite à basse température, joue de cochon confite au gras de boeuf, asperges vertes et blanches, burrata, crème réduite à la roquette, jus corsé.
Cabillaud rôti sur peau, purée de carotte au gingembre, saucisse de Morteau grillée, tempura de carottes et artichauts, jus de veau.
Filet de canette cuit à basse température, escalope de foie gras poêlée, patates douces en purée à l'orange et rôties, pak choï.
Sélection de la "Fromagerie du Faubourg"
Meringue française, compoté de rhubarbe, glace sésame noir, diplomate à la vanille, pickles de rhubarbe.
Financier moelleux aux amandes, crémeux citron, ananas caramélisé, sorbet et pickles d’ananas, gel citron.
Biscuit brownie au chocolat, ganache montée au chocolat blanc et verveine, fraises de Cléry, gel fraise, sorbet verveine.
Nous changeons une entrée, un plat et un dessert chaque jeudi. Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous n’utilisons plus de viande de pangolin. Prix net, service compris.
République Beaux Arts
12:00 - 13:00 • 19:00 - 21:00
Closed
本地产品, 生产de saison, 新鲜产品, 现代法国菜
传统的小酒馆, Bistronomy
计划人,策划人, 私人租用, 免费WiFi
现金, 美国运通, 借记卡