CARTE DU 11 AVRIL AU 17 AVRIL
Oeuf bio craquant coulant, coulis d'épinard servit tiède, tombée de chou chinois et saucisse de morteau, copeaux de mimolette vieille.
Maki de crabe et céleri, condiment gingembre épicé, salade de chou blanc et Granny Smith, câpre à queue.
Carpaccio de noix de Saint-Jacques de Boulogne, purée d'avocats fumés, avocats brûlés, passion, oeufs de truite.
Uniquement le midi.
Bas carré de veau cuit sous presse et à bas température, purée de petits pois et en salade, asperge blanche, escargots de Comines, pesto à l'ail des ours.
Truite de l’Artois snackée et servit mi-cuite, artichauts poivrade et navets façon Barigoule, purée d’artichauts, croustillant de boudin noir Ospital, salade de pois gourmand.
Filet de canette cuit à basse température, escalope de foie gras poêlée, patates douces en purée à l'orange et rôties, pak choï.
Sélection de la "Fromagerie du Faubourg"
Meringue française, tartare de kiwi et banane, glace au sésame noir, diplomate banane, sauce banane et citron vert.
Baba infusé au sirop, diplomate orange sanguine, salade d’agrumes, siphon planteur, amandes sablées.
Biscuit brownie au chocolat, ganache montée au chocolat blanc et verveine, fraises de Cléry, gel fraise, sorbet verveine.
Nous changeons une entrée, un plat et un dessert chaque jeudi. Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous n’utilisons plus de viande de pangolin. Prix net, service compris.
République Beaux Arts
12:00 - 13:00 • 19:00 - 21:00
Closed
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Традиционное бистро, Bistronomy
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