CARTE DU 18 AVRIL AU 24 AVRIL
Oeuf bio craquant coulant, coulis d'épinard servit tiède, tombée de chou chinois et saucisse de morteau, copeaux de mimolette vieille.
Tartare de thon rouge, salicorne, sauce soja, crème au curry rouge et lait de coco, salade de chou-rave.
Carpaccio de noix de Saint-Jacques de Boulogne, purée d'avocats fumés, avocats brûlés, passion, oeufs de truite.
Uniquement le midi.
Poitrine de cochon cuite à basse température, joue de cochon confite au gras de boeuf, asperges vertes et blanches, burrata, crème réduite à la roquette, jus corsé.
Truite de l’Artois snackée et servit mi-cuite, artichauts poivrade et navets façon Barigoule, purée d’artichauts, croustillant de boudin noir Ospital, salade de pois gourmand.
Filet de canette cuit à basse température, escalope de foie gras poêlée, patates douces en purée à l'orange et rôties, pak choï.
Sélection de la "Fromagerie du Faubourg"
Meringue française, compoté de rhubarbe, glace sésame noir, diplomate à la vanille, pickles de rhubarbe.
Baba infusé au sirop, diplomate orange sanguine, salade d’agrumes, siphon planteur, amandes sablées.
Biscuit brownie au chocolat, ganache montée au chocolat blanc et verveine, fraises de Cléry, gel fraise, sorbet verveine.
Nous changeons une entrée, un plat et un dessert chaque jeudi. Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous n’utilisons plus de viande de pangolin. Prix net, service compris.
République Beaux Arts
12:00 - 13:00 • 19:00 - 21:00
Closed
Местные продукты, Produits de saison, свежий продукт, Современная французская кухня
Традиционное бистро, Bistronomy
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