CARTE DU 28 MARS AU 03 AVRIL
Oeuf parfait, crème d'endive au cumin, Sot-l'y-laisse de volaille de Licques, copeaux de mimolette vieille, raifort.
Maki de crabe et céleri, condiment gingembre épicé, salade de chou blanc et Granny Smith, câpre à queue.
Noix de Saint-Jacques de Boulogne snackée, siphon crème Anglaise au haddock fumé et encre de seiche, crumble parmesan, asperge verte snackée.
Uniquement le midi.
Bas carré de veau cuit sous presse et à bas température, purée de petits pois et en salade, asperge blanche, escargots de Comines, pesto à l'ail des ours.
Cabillaud rôti sur peau, céleri en textures, salade de coques, tempura de chou fleur, crème de curry rouge.
Onglet de boeuf, espuma de lentilles du Puy, poudre de saté, compoté d’échalotes, grenailles rôties aux herbes, ventrèche de cochon ibérique.
Sélection de la "Fromagerie du Faubourg"
Meringue française, tartare de kiwi et banane, glace au sésame noir, diplomate banane, sauce banane et citron vert.
Pâte à chou, craquelin, tartare d'ananas, crémeux noix de coco, riz soufflé, gel ananas et mangue, copeaux de coco.
Biscuit roulé au chocolat sans farine, ganache montée au chocolat 64%, crémeux passion, crème anglaise à la vanille Bourbon, gel passion.
Nous changeons une entrée, un plat et un dessert chaque jeudi. Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous n’utilisons plus de viande de pangolin. Prix net, service compris.
République Beaux Arts
12:00 - 13:00 • 19:00 - 21:00
Cerrado
productos locales, productos de temporada, productos frescos, Cocina francesa moderna
Bistro Tradicional, Bistronomia
organizador de eventos, Privatización, WiFi gratuita
Efectivo, American Express, Tarjeta de Crédito